低温調理がおすすめ！低温調理とは？おすすめの家庭用の低温調理器をご紹介しています。

低温調理器が流行っていると聞きました。家庭用の低温調理器とはどういうものなのかが知りたいです。

そういうご質問にお答えします。

低温調理はここ数年でよく耳にするようになりました。

家電売場に行けば、家庭用の低温調理器も色々と販売されるようになっています。

そこでこのページでは、低温調理とはどういうものなのか？使い方は？などをご紹介しています。

ご覧いただければ、低温調理に挑戦してみたくなりますよ。

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アイリスオーヤマ

低温調理とは？肉が一番柔らかく食べられる調理法。

低温調理とは、一定の温度を保ちじっくりと加熱することで、肉などを一番柔らかい状態で食べるための調理法です。

ステーキを焼くことを考えてみましょう。

通常、ステーキを焼くときはフライパンで焼きます。高温に熱したフライパンにステーキを入れて両面焼きます。

これだと、肉の表面はしっかりと焼き目がつきますが、肉の中の温度はマチマチです。

肉全体で考えると温度が場所ごとに異なります。

一般的に肉は70℃前後になると水分が無くなり、固くなるとされています。

ステーキを焼きすぎると固くなるのはそれが理由です。

上手く焼かないと、ステーキ全体が固くなったり、表面はほどよくても中が生の状態だったということになってしまいます。

一方、低温調理は肉全体に均一に火を通していきます。

温度を上げ過ぎず低温でじっくりと火を通します。

そうすることで、肉が最も柔らかい状態で食べられるの58℃前後で火を通すことができます。

もちろん、肉の種類によって多少異なりますが、肉全体を一番柔らかい状態でジューシーに仕上げるための調理方法が低温調理というわけです。

では、低温で肉全体にじっくりと火を通すためにはどうしたらよいでしょうか。

その答えが、湯せんで加熱です。

素材をビニールなどに包み、真空に近い状態にして湯せんでじっくり加熱する。

こうすることで肉全体を加熱し過ぎることなく、低温で火を通すことができるというわけです。

では、低温調理をするにはどうしたらよいか。

低温調理のポイントは、一定の温度を保って素材に熱を加えていくこと。

これは普通にコンロで鍋を火にかけてやるというのは難しいものです。

沸騰させた状態を保つならコンロでもできますが、60℃前後の温度を保つことはできません。

そこで、登場するのは家庭用の低温調理器というわけです。

では、家庭で簡単に使える低温調理器はどういったものか。

おすすめなのが、アイリスオーヤマ低温調理器という商品。アイリスオーヤマから発売されている人気商品です。

自宅にある鍋にクリップ式で取り付けて使うタイプの低温調理器です。

鍋に水を貼って余熱を加え、準備ができたら肉などを素材を入れて調理スタート。

操作も簡単で、温度と調理時間を設定すれば、あとは放っておくだけ。

時間がくればアラームで知らせてくれる仕様。温度加減などを気にすることなく他の料理をすることができます。

アイリスオーヤマ低温調理器は、購入時にレシピブックがついてきます。

低温調理で重要になるのが素材に合わせて温度を時間をきっちり設定することです。

市販の低温調理用のレシピ本を発売されていますが、最初は付属のレシピブックで色々と挑戦してみるとよいでしょう。